新華社太原３月１日電（記者劉翔霄）通過透明廚房和視頻廚房，消費者可直觀看到食品加工、餐飲具消毒，使餐飲服務(wù)單位后廚從“幕后”走到“臺前”。今年山西將以學(xué)校食堂和經(jīng)營規(guī)模大、就餐人數(shù)多的餐飲服務(wù)單位為重點，推行這一舉措。
２月２９日召開的山西省食品藥品監(jiān)督管理工作會明確，餐飲服務(wù)“明廚亮灶”建設(shè)工作方案將抓緊制定印發(fā)，同時擬定學(xué)生“小飯桌”食品安全監(jiān)管辦法，規(guī)范“小飯桌”食品安全管理。在餐飲單位中量化分級管理，強化等級評定信息公示和結(jié)果應(yīng)用。
記者從會議上了解到，今年山西還將以學(xué)校及其周邊、旅游景區(qū)、農(nóng)村地區(qū)等為重點區(qū)域，以重大節(jié)假日、夏秋季食物中毒高發(fā)期等為重點時段，以原料采購、過程控制、食品儲存、餐飲具清洗消毒等為重點環(huán)節(jié)，以使用劣質(zhì)原料加工制成食品、經(jīng)營腐敗變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品、使用病死、毒死或死因不明畜禽動物及其制品等為重點問題，強化監(jiān)督檢查和治理整頓。（完）
（責(zé)任編輯：武丹）
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