本報訊 近年來，山西得裕酒業有限責任公司聯合云南師范大學酶工程學院、生物能源持續開發利用研究中心及酶資源開發與利用聯合工程研究中心，成功攻克純莜麥酒醅易板結、出酒率低等技術難題，研發“莜麥清洗裝置及生產工藝”專利，注冊“北岳得裕”品牌，為寧武莜麥這一高寒農作物，提供了一條提升價值轉化的創新之路，為高寒莜麥產業突圍做出有益探索。
莜麥作為傳統種植作物，可以在磨粉后做成面食，而在現代高科技的分離、提純技術下，莜麥還可以釀成白酒。山西得裕酒業有限責任公司于2021年3月成立，投資2億元，在寧武縣現代農業產業園區建成2條白酒生產線，年產莜麥酒800噸。
地處晉西北管涔山麓的寧武縣，屬于典型的高寒土石區和寒冷干燥區。日照時間長、晝夜溫差大的冷涼氣候條件，孕育出喜涼、耐瘠、耐干旱、耐高寒的莜麥。莜麥屬燕麥科，富含β-葡聚糖、亞油酸、8種人體必需氨基酸等成分。2017年，“寧武莜麥”獲國家農業部“農產品地理標志”認證；2020年，寧武更被中國糧食行業協會冠以“中國高原莜麥之鄉”美譽。
“我們專注于做健康莜麥酒。從清洗、蒸煮到發酵、蒸餾，全程采用生態釀造技術。”該公司董事長王貴明表示，公司秉持“誠信為本、以質求存”宗旨，產品絕不添加任何香精元素。釀酒過程中，更是以管涔山深層礦泉水為水源，嚴格遵循“三蒸三酵”傳統古法，創新采用55℃-65℃梯度浸泡工藝，促使莜麥營養成分深度釋放。經北京清析技術研究院檢測，53%voL的北岳得裕莜麥酒β-葡聚糖含量為35.01μg/g、亞油酸含量為18.86μg/g。這也成為北岳得裕莜麥酒的核心競爭力。
憑借過硬品質，北岳得裕莜麥酒斬獲中國酒業質量標準化一級認證、全國企業信用體系AAA評級、“白酒行業匠心品牌”等殊榮，還獲得央視CCTV-7、CCTV-17等推薦，今年年初入庫中央政府采購網，并成為第十七屆國家老干部健康聯誼會指定產品。今年5月，北岳得裕莜麥酒亮相2025世界品牌莫干山大會。
該公司在發展壯大的同時，始終牢記社會責任，推行“每售一瓶酒，反哺一分利”機制，將部分利潤投入當地菌菇種植、冬季旅游等鄉村產業。“針對當地莜麥種植規模小、原料成本高的情況，我們以高于市場價30%的價格收購，就是要鼓勵農民大量種植，帶動當地莜麥種植業的發展。”王貴明說。
一曲新詞酒一杯。文學與酒的深厚淵源，也為產業發展注入文化活力。2024年，寧武縣政協、寧武縣作家協會聯合該公司舉辦首屆“北岳得裕杯”寧武關詩酒文化主題征文暨莜麥酒品鑒活動，吸引全國30多個省市340多名文學愛好者參與，推動寧武關長城文化、莜麥文化與酒文化深度融合，取得了良好經濟和社會效益。今年，第二屆活動持續深耕“文化+產業”模式，6月10日征文活動已截稿，將于近期舉行主題征文頒獎儀式暨莜麥酒品鑒活動。這既是文化傳承的獨特魅力，也是品牌推廣的創新路徑。
線下市場方面，今年，該公司在寧武縣新增兩個代銷點，消費者對健康酒需求明確，產品復購率超60%。“外地顧客，要么是沖著央視推薦了解到我們的酒，要么是沖著去年征文活動知道我們的酒，喝完后發現口感清爽不上頭，還能品味莜麥的自然回甘，就成了常客。”王貴明介紹道。
從高原莜麥到特色美酒，從生產車間到品牌大會，從技術創新到文化賦能，北岳得裕莜麥酒助力寧武走出了一條莜麥產業創新突圍、轉型升級之路。這瓶承載高原生態密碼和千年釀造智慧的美酒，正以清香淡雅、回甘綿長的獨特口感，推動清香型白酒邁入“功能化”新階段，邁向更廣闊的市場。
（劉強）
（責任編輯：梁艷）
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