8月26日下午，在2025山西非遺好物發(fā)布計(jì)劃暨山西非遺消費(fèi)季（夏季）成果展示活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的首批黃河、長(zhǎng)城、太行“三個(gè)一號(hào)”旅游公路沿線美食，成為文旅融合的又一亮點(diǎn)。
這批美食由省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合各市餐飲協(xié)會(huì)及企業(yè)，歷時(shí)兩個(gè)月精心梳理而成，涵蓋全省49個(gè)市縣的80道佳肴。晉菜晉味與文旅深度融合，讓特色菜肴化身“可移動(dòng)的文化展廳”，喚醒游客的歷史記憶與鄉(xiāng)土情懷，增強(qiáng)三晉非遺美食IP影響力。
據(jù)介紹，黃河一號(hào)旅游公路沿線，偏關(guān)油燜飯、河曲酸粥等30多種特色美食串聯(lián)起19個(gè)市縣。這些美食承載著黃河岸邊人民的生存智慧，如河曲酸粥體現(xiàn)晉北“腌漬抗寒”的智慧，吉縣紅燒黃河大鯉魚(yú)選用壺口瀑布流域野生鯉魚(yú)，盡顯“靠水吃水”的生態(tài)理念；長(zhǎng)城一號(hào)旅游公路沿線，神池?fù)浦嗖恕幬渫炼鼓ゲ敛恋?0多種美食，與長(zhǎng)城文化緊密相連。右玉鹽煎羊肉采用“半只羊一碗水”古法，與殺虎口古堡軍事飲食文化相呼應(yīng)，讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，感受歷史的厚重；太行一號(hào)旅游公路沿線，繁峙肉燜粉、五臺(tái)燉豆腐丸子等20多種美食，是地域生態(tài)、歷史記憶與民俗智慧的結(jié)晶。
這些美食不僅是味覺(jué)享受，更是文化傳承的活態(tài)保護(hù)技藝。其中，莜面栲栳栳以掌推指卷的5毫米薄度標(biāo)準(zhǔn)入選《中國(guó)面食技藝保護(hù)名錄》；定襄蒸肉由宮廷御膳演變?yōu)檠缦坝埠瞬恕保錈醿沙缘募挤腥胧〖?jí)非遺名錄。
“這些美食是穿越時(shí)空的味覺(jué)信使，通過(guò)游客的參與體驗(yàn)轉(zhuǎn)化為可感知、可參與、可傳播的文化IP。”省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示。（記者 王昕）
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