駢永年
張發喜清朝末期偏頭關人。出生于一個貧窮沒落的詩書之家。父親早歿，母親年輕守寡，雖然家境貧寒，母親為他人洗衣做針線活，培養兒子讀書。張發喜天資聰明，讀書過目不忘，在私塾深得先生器重，但終因家貧負擔不了高昂的學費，而被迫輟學。
張發喜未曾娶妻，是個孝子，與母親相依為命。他嫉惡如仇，好抱打不平，常與官宦和為富不仁之人為敵，深受百姓愛戴，被人們親切地稱為“發喜哥”。
偏頭關有一位賈姓財主，家財萬貫良田千頃，但又是個十分吝嗇苛刻的人，家里養著長工，農忙時再雇短工。
八月，金黃色的莊禾飄著谷香，沉甸甸的谷穗俯向大地，收獲的季節到了。長工短工們天不明就下地，中午不回晌，送飯到地頭，每日粗茶淡飯，晚上月掛枝頭才收工，晚飯每人一碗土豆酸稀粥，工人們干了一天重體力活，一碗酸稀粥難以填飽饑腸轆轆的肚子。工人們憤憤不平，要求東家改善伙食，吃一頓油炸糕豬肉豆腐燴粉條。第二日，卻吃了一頓燴土豆蘸素糕。大家別提有多不高興，聲言：“再不改善伙食就罷工不干了。”
這下可急壞了賈財主，現在正是收獲的關鍵時刻，千萬耽誤不得，如果霜凍提前到來，到了嘴邊兒的糧食，就沒有了。猛然想起張發喜是個非常有智慧的人，讓他給出個主意，于是把張發喜請到家。
張發喜是一貧困潦倒的打工族，恨自己沒有本事，堂堂五尺男兒，贍養不了年邁的母親，跟著自己吃苦受罪，心里像刀割一樣。家里沒有隔夜糧，是吃了上頓沒下頓。有一天，母親說：“多想吃一頓又軟又堅的油炸糕呀。”張發喜唉聲嘆氣地叫了一聲媽：“咱沒有炭哇，如果有油的話，借上二斤黃米面，給您煎油糕。”說歸說，這頓油炸糕始終沒吃上，今天機會終于來了。
賈財主迫不及待地問張發喜：“發喜哥，你一定要給我想個兩全齊美的辦法，一是要留住工人，二是要告訴我一個炸油糕省油的辦法。”
張發喜滿口應承：“既要把工人留住，又要告訴你一個省油的辦法。條件是，今天必須先給工人們吃一頓，油炸糕和豬肉豆腐燴粉條，然后我再告訴你省油的辦法，否則免談。”
賈財主十分無奈地咐咐伙房，今天中午吃油炸糕、豬肉豆腐燴粉條。
中午擺了十幾桌飯菜，工人們非常感謝發喜哥為他們出了氣。張發喜酒足飯飽，拎起給母親帶的豬肉豆腐燴粉條、油炸糕，正要出門，賈財主忙開口問道：“發喜哥，你還沒有告訴我咋樣留得住工人和炸糕省油的辦法呢？”
張發喜邊出門邊告訴他：“想省油就吃素糕，想留住工人就三天改善一次伙食。”
(責任編輯：王辰安）
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