◆楊麗麗
柳枝初綻，新燕啄泥，在這春江水暖的時節里，家鄉的薺菜又該蔥蘢成一片了。遙望故鄉的方向，我仿佛又看到了那一團團一簇簇在春光里舞蹈的薺菜……
薺菜在我的老家，是一種不起眼的野菜，卻因它早春而生的特性，在那些青黃不接，糧食缺乏的日子里救了很多人的性命，因此又被家鄉人稱作薺薺菜、護生草、地菜等。是的，薺菜是一種耐寒力極強的物種，在乍暖還寒的三月里，只一場小雨的滋潤，薺菜就水靈靈地鉆出了地面，像淘氣的孩子，抱成團，匍匐在河邊，野地里，山坡上，嫩綠嫩綠的，勾引著大姑娘小媳婦手中的鐮刀,也勾引出每個人胃里的饞蟲。
小時候生活貧困，很少能吃到美味的新鮮蔬菜。所以春天里的野菜就成了我們大飽口福的期盼，而野菜里的薺菜是我和弟弟妹妹們最喜歡的。不僅因為它是所有野菜里面味道最清香鮮美的，還因為我們這些小調皮可以仗著去挖薺菜的借口去野地里撒歡。一個小挎籃，一把小鐮刀，我們借著挖薺菜的由頭雀躍在綠茸茸的春光里，你追我趕，像撒歡的小鹿。看著藍的天，白的云，潺潺的流水，呼吸著春日清新的空氣，心里說不出的暢快淋漓。小河邊，山坡上，田地里，樹林里到處都是薺菜的影子。團團簇簇，熱熱鬧鬧。你一棵，我一棵，揮舞的小鐮刀刨起一串又一串笑聲，在這暖融融的春日里，我們收獲著薺菜，收獲著希望。收獲著最童真的快樂。
“吃了薺菜，百蔬不鮮”。薺菜味道鮮美，做法繁多，涼拌，炒雞蛋，烙菜餅，做湯……而我最懷念的還是母親做的薺菜豬肉水餃。那時候生活條件不是很好，能吃上一回薺菜水餃就是最大的美味了。新挖回來的薺菜擇好洗凈，用開水焯一下，擠干水分，拿菜刀細細切碎，加入剁好的肉糜，還要加入剁碎的蒜蓉，這樣才能更加突出薺菜的清香。白白的面皮，配上鮮亮嫩綠的餃子餡，在母親靈巧的雙手里飛舞著，只一會兒功夫誘人的水餃就出鍋了。盛在白瓷盤里，水靈靈，綠油油的，咬一口，薺菜的清香就沖入五臟六腑，慰藉每個細微的毛孔。而我們這些小饞蟲就會迫不及待地大口大口吃著水餃，即使被燙出了眼淚，也不會停下手中的筷子。雖然那時的薺菜水餃只放了一點點肉糜，但是薺菜留在口齒里的清香是一輩子也忘不了的味道。
俗話說三月三，薺菜賽靈丹,家鄉里最普通不過的一種野菜，卻有著相當高的藥用價值。它不僅含有豐富的蛋白質，多種維生素，還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素。有助于增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。因此，每年的春天，家鄉的人們都會去野地里挖一些薺菜拿回家食用。
我喜歡薺菜，不僅因為它可以食用，可以藥用，還因為它那種耐寒的精神，只要有足夠的陽光，土壤不太干燥，薺菜就可以頑強生長，一直到開出星星點點的小白花，薺菜沒有牡丹的貴氣，沒有桂花的香氣，沒有玫瑰的妖嬈，卻依然是田野里最頑強的生命，是春天里最鮮明的旗幟。
現在，生活水平提高了，吃野菜不再是救命，而是在嘗鮮。城里的菜市場上也有賣野菜的，都是大棚里人工培植的，一把把，一捆捆，水靈靈，鮮嫩嫩的，擺放整齊，色澤鮮亮，買回來按照母親的做法，細細的做成水餃，卻再吃不出野生的那種清香味。因此多少回夢里夢外，我總會想起兒時的薺菜香，那才是家鄉的味道，泥土的味道。
“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”薺菜是春天的使者，是最早返青的報春菜，它伏地而生，不怕風雨，無所畏懼的綻放在春天的門楣上，為春天留下一抹淡淡的清香……
（責任編輯：李冬梅）
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