王 芳
入夏后，全國各地陸續(xù)迎來了高溫天氣，不少人開始出現(xiàn)吃飯不香、消化不良的情況。中醫(yī)認為，夏季濕氣重，容易使人困脾胃，出現(xiàn)食欲不振。這里教大家自制一款“健胃消食粥”，不妨一試。
粥食以米為主，以水為輔，水米交融，便于吸收，能補脾養(yǎng)胃、去濁生清，其營養(yǎng)美味及養(yǎng)生保健效果早就為古人傳頌不已。蘇軾在品嘗了加入無錫貢米熬煮的粥后，寫下了“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩句，大力贊嘆粥的美味；曹雪芹在其所著的《紅樓夢》中多次有對粥的描寫，他的祖父曹寅對粥也很有研究，曾編寫過《粥品》一書；清代名醫(yī)王士雄更是將粥稱作“世間第一補人之物”。
現(xiàn)代中醫(yī)認為，在粥中加入一些藥材后可以起到健脾化濕、滋補的作用。給大家推薦一個方子：黨參10克、薏米30克、粳米200克、小茴香6克、姜末3克、杏仁10克、枸杞10克、核桃仁30克、黑芝麻30克。做法很簡單，將薏米洗凈后濾去雜質(zhì)，放入涼水中浸泡2小時，黨參洗凈后切成薄片，粳米淘洗干凈，然后將三者放入鍋中，并加入1000毫升清水。先用大火煮沸，鍋開后撇去浮沫，再用小火慢慢熬上約半小時。等到粥熟后，可依據(jù)個人口味放入炒香的其他藥材。
薏米，民間稱它為“天下第一米”。《本草綱目》有記載，薏米可健脾胃、消水腫、祛風(fēng)濕、清肺熱等，它還是不可多得的抗癌食材，桂林地區(qū)有首民謠中的歌詞這樣形容它：“薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價值高，常吃可延年壽，返老還童立功勞。”
黨參味甘性平，具有健脾補肺、益氣生津的功效。對緩解脾胃虛弱、食欲不振、大便稀溏等療效很好。
小茴香炒香具有溫胃行氣的作用，濕在中醫(yī)理論里屬寒涼之氣，姜末祛寒，化濕開胃；杏仁宣肺化痰，肺在人體主通調(diào)水道，幫助脾運化水濕，可以降氣化痰；核桃仁、芝麻仁都是富含微量元素及油性的谷物類中藥，能夠潤腸通便，對有習(xí)慣性排便困難的人群更為適用。枸杞補肝腎、養(yǎng)陰血，加入后可防治上火。此方不僅能開胃健食，還能補氣補血，很適宜在夏季食用。
（責(zé)任編輯：盧相汀）
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