近日，由五臺山風景名勝區管委會籌委會主辦、景區旅游發展局發起并具體策劃實施的首屆五臺山烹飪大賽已進入緊鑼密鼓的籌備和報名階段，景區內各類餐飲服務單位的資深大廚們聞訊后紛紛摩拳擦掌，以備在大賽中大顯身手，獨占鰲頭。
據了解，本次烹飪大賽以食材本地化，出品多樣化，烹飪獨特化，菜品精細化，營養合理化為活動主題，由地方特色菜肴比賽、佛教素齋比賽和技能表演比賽三部分組成，預計4月份在五臺山金蓮花禪文化主題酒店舉行。屆時將由專家、游客等組成評審組，依據評分規則評選出最佳特色菜品獎、最佳素齋獎等團隊獎項以及參賽選手表現突出的廚師風采獎10名，最后組委會還將推出五臺山特色美食18道，五臺山素齋精品三六九（在本次餐飲大賽其中的佛教素齋中篩選出代表五臺山素齋的18道精品菜品）。
五臺山做為佛國圣地文殊菩薩的道場，因博大的佛教文化而聞名天下，而源于佛教的五臺山素食也同樣是世界聞名，其素食文化源遠流長。五臺山地區由于地形復雜，水源充足，氣候差異很大，且空氣、泉水品質優異，故盛產五臺雜糧、山珍野菜、中草藥材等，尤其是臺蘑、蕨菜等為其中翹楚，這些食材的滋味、營養價值及養生功效皆獨樹一幟，各領風騷。五臺山素齋完全以當地無公害的特產臺蘑、蕨菜、金針、苦菜、臺參、百合、黃芪、臺耳、臺花和莜面、蕎面、豆面、糕面、高粱面、玉米面等山珍藥物為原輔料烹制而成，其色、香、味、形和較高的營養價值多少年來令眾多的海內外食客為之傾倒。
隨著大眾文化水平的提升和旅游文化的不斷深入，消極被動的靜態參觀方式已經遠遠不能滿足人們的需求，“白天看廟，晚上睡覺”的傳統游覽方式逐漸成為歷史，而積極主動的參與方式越來越受到旅游者的歡迎。據五臺山金蓮花禪文化主題酒店的負責人趙憲偉介紹，該酒店主打“禪文化”品牌，藉此讓游客在模擬宗教場所、宗教人士活動的過程中，體驗原汁原味的“佛禪文化”，享受身臨其境帶來的感悟。本次大賽將運用現代烹調技藝，秉承傳統精髓，推陳出新，烹飪出營養豐富、造型別致、且能夠彰顯五臺山佛教文化的精品菜肴參加比賽。
目前， 隨著“冬季行動”的不斷深入開展，五臺山景區已進入深化管理和經營體制機制改革的攻堅階段，正在逐步建立政府為主導、企業為主體、市場化運作的經營管理體制。繼續引深旅游市場整治，樹立榜樣，凝聚合力，形成推動旅游產業發展的強大正能量是景區實現轉型跨越、走精品旅游路線、打造“一靜一鬧”旅游新格局的必由之路。而餐飲文化也是地方文化的一項重要標志，在景區旅游產業的發展中起著不可或缺的重要作用，因而弘揚五臺山地方特色美食和佛教素齋，尋找具有五臺山故事的文化菜品，進一步挖掘五臺山飲食文化的內涵，在旅游餐飲行業樹立五臺山飲食文化品牌也必將成為推動五臺山實現轉型跨越的一大助力。（高峰毅 柴紅光）
（責任編輯：李冬梅）
晉公網安備 14090202000008號 
