在忻府區高城村的辣椒交易市場，滿載鮮紅椒果的貨車日夜穿梭。強盛辣椒專業合作社的車間里，兩條自動化生產線正將辣椒轉化為剁椒制品，空氣中不僅彌漫著辣椒的辛香，更洋溢著產業發展的蓬勃生機。“從訂單種植到深加工，辣椒真正成了富民產業。”合作社負責人張志強表示。這一幕，正是忻州以全產業鏈思維推動辣椒產業高質量發展的生動縮影。
科技賦能提質效
產業競爭力的密碼，藏在技術創新構筑的護城河中。
在強盛合作社的實驗大棚，生物防治技術取代了農藥噴灑——瓢蟲幼蟲正在葉片間捕食蚜蟲。這種綠色種植模式已覆蓋600畝核心基地，配合滴灌系統實現節水30%。壇壇香新建的80畝示范基地則布滿土壤傳感器，實時監測鹽堿地改良數據。“我們要打造華北首個SC認證的辣椒原料基地。”技術團隊的目標清晰堅定。
品種迭代更是產業進階的關鍵。三大企業累計篩選培育出L3線椒、晉紅一號、金紅2號等16個適種良種。高城公司推行的“四統一”模式（統一種苗、技術、管理、收購），讓5000畝基地全部實現標準化生產?！傲挤N配合標準化，畝均收益提升1500元。”農技專家算了一筆增收賬。
三鏈聚合筑根基
忻州辣椒產業的崛起，依托的是三大龍頭企業構建的完整產業鏈。
強盛辣椒專業合作社作為本土培育的標桿，自2005年起步至今，已形成覆蓋育苗、種植、加工、銷售的全鏈條體系。其60.8畝育苗基地年供種苗6000畝，600畝自營基地示范推廣穴盤育苗、滴灌節水等12項技術。“‘晉紅一號’等自研品種畝產提升20%，無農殘認證產品直供老干媽等頭部企業?！奔夹g團隊介紹道。當前該社年加工鮮椒5萬噸，帶動全區發展5萬畝種植區，200余名村民實現家門口就業。
距此十公里外的忻口鎮，湖南壇壇香子公司的大型廠房內，11條智能生產線晝夜運轉。這座投資9000萬元建設的現代化工廠，承載著產業升級的雄心?！靶弥莼貙槿A北原料深加工布局，年處理鮮椒2萬噸?！逼髽I負責人翻開生產報表：去年4000萬元產值中，70%原料來自本地1.1萬畝訂單農田。隨著16條新生產線明年底投用，加工能力將躍升至3萬噸，帶動種植面積突破1.6萬畝。
高城辣椒食品有限公司的轉型之路同樣亮眼。從2013年的5000畝合作社升級為食品企業后，其年加工量突破3000噸，產品從原料拓展至真空鎖鮮辣椒、腌制制品等深加工品類?！皡⒓又貞c火鍋節、成都西博會后，火鍋底料代工訂單增長40%。”公司銷售總監指著新投產的灌裝線說。這種“半成品向成品”的跨越，使產品溢價率提升超30%。
紅火產業映民生
辣椒產業鏈的延伸，正重塑忻州鄉村的發展軌跡。
“合作社保底收購讓種植風險降為零，30畝辣椒年入9萬元?！狈N植戶的賬本寫滿踏實。強盛合作社的200個固定崗位，讓村民年均增收3萬元。更深刻的變化發生在區域協同中——高城公司的訂單已覆蓋原平、定襄等周邊縣市，形成跨區域產業帶。
壇壇香的帶動效應尤為顯著。4000個工作崗位中，留守婦女占比達65%，人均月收入3500元。“流水線工作比外出打工更適合照顧家庭?！眲展ご迕竦墓沧R道出產業吸附力的本質。隨著1.6萬畝擴建計劃啟動，明年又將新增1000個崗位，相當于再造一個“辣椒就業新村”。
深紅版圖向未來
忻州辣椒產業的升級之路仍在加速延伸。
強盛合作社的電商孵化基地里，年輕人正通過直播推廣辣椒醬新品?！吧罴庸な潜亟浿罚苯肪吞崛№椖恳蚜㈨??！睆堉緩娡嘎掇D型方向。高城公司則依托西博會簽約的火鍋底料訂單，將深加工占比提升至60%。
壇壇香的戰略布局更為系統。3萬噸鮮椒加工能力達標后，“忻州辣椒”地理標志認證將提上日程。屆時，這條從黃土高原生長出的紅色產業鏈，將以三產融合的新姿態，繼續書寫“小辣椒成大產業”的富民篇章。
從三家企業年加工總量超8萬噸，到跨縣域5萬畝產業帶；從數百人就業到五千余就業崗位——忻州用二十年將地域農產品鍛造成支柱產業。當壇壇香新廠區的全自動生產線投入運行，這片被椒香浸染的土地，正升騰起鄉村振興的蓬勃希望。
策劃：宮愛文 李春平
攝影：張存良 楊 帆 等
文字：劉鑫林
設計：馬瑞
（責任編輯：盧相汀）
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