張宏（右二）與藜麥種植戶在一起
“上數五百年，我們都是農民，是連綿不斷的黃土地孕育了我們一代又一代，讓我們成長、成才。作為黃土地的兒女，理應用智慧回饋這一片熱土，反哺廣大農民。”這是早先受聘于一家外企農業公司的五臺縣靈境鄉靈境村農民張宏一直追尋的人生信條。
沿著這條設定的路線，一路努力，一路奮斗，一路奔跑，張宏成為了國內藜麥產業的開拓者之一。在2022年“大國農匠”全國農民技能大賽中，張宏一舉榮獲創業創新類三等獎，成為山西上榜的三個“大國農匠”之一。
家鄉的黃土地牽動他的心
2008年，張宏在一本外國雜志上偶然看到藜麥的信息，這種五顏六色的食物瞬間抓住了他的“眼球”。他當即下定決心：“一定要把藜麥引進中國，引進山西家家戶戶的餐桌上。”
此后，任職于某外企農業公司的張宏，利用業余時間開始大量收集國外有關藜麥的資料。其間，他進一步了解到，藜麥是南美洲安第斯山土著人一種古老的食物，其出色的全營養特性在植物和動物界獨一無二，單種類即可滿足人體基本營養需求的維生素、礦物質和微量元素，是唯一含有優質完全蛋白的植物性食物。作為一款高端健康食物，藜麥在歐美市場備受推崇……
當時，國內藜麥種植幾乎還是空白。藜麥的原產地安第斯山，氣候和地理條件與五臺山下小雜糧的種植條件相似，這讓張宏有了圍繞藜麥干一番大事業的熱切沖動。
于是，他回鄉開啟了創業之路。經過實地考察，他看到了受到腐殖質土壤的“滋潤”，五臺山下種植藜麥的條件十分優越。同時，他也了解到一個觸目驚心的事實：五臺縣貧困發生率23.03%，特別是山多、坡陡、梁荒、溝深的靈境鄉，當地農民的生存條件十分艱苦。
其間，靈境村一位70多歲的老漢拉住他的手說：“小伙子，村里有的是土地和勞力，就缺像你這樣的能人啊！”為了與藜麥共“舞”，為了家鄉黃土地上的貧困農民唱響“翻身道情”，2015年，張宏成立山西五臺山天域農業開發有限公司，毅然將藜麥的初始種植基地選在了靈境鄉。
點燃種植藜麥的“星星之火”
種什么品種的藜麥？怎么把藜麥種到最好？這是張宏創業之初首先遇到的問題。
通過玻利維亞駐華大使引薦，他從玻利維亞圣西蒙大學藜麥研究所引進了20多個藜麥新品種，在種植基地進行選育和試驗。根據藜麥喜冷涼、耐干旱、耐貧瘠、適宜山區種植的特性，他收集大量資料，撰寫出了專業的藜麥科普文章；將栽培技術、田間管理、營養培育、食用功效等制作成視頻，多方面、多渠道進行大力宣傳。
此外，他還與農業、營養專家一起編纂藜麥百科詞條，將試驗成功后的藜麥品種送給農業科研機構一起推廣；聘請玻利維亞藜麥專家來山西進行技術交流；不僅在五臺縣，在忻州的寧武、岢嵐、靜樂、繁峙乃至呂梁、朔州都設立試驗示范田，讓農民親身體驗種植藜麥的可觀收益。
隨著國內種植藜麥的熱潮興起，青海、甘肅、寧夏、內蒙古、云南、東北等地的眾多種植戶，紛紛慕名來山西找張宏引種，并到五臺山下的靈境鄉實地取經。
在高標準打造藜麥種植基地的過程中，張宏從一開始就與農民簽訂訂單合同，由公司免費提供技術、種子、農藥、地膜、生物有機肥料，并負責以保底價統一回收。
2019年4月，張宏在靈境鄉成功舉辦藜麥種植技術培訓班。當年全鄉就有117戶農民以訂單形式種植藜麥456畝，年產量達到3.5萬余公斤，戶均收入7000余元。該鄉少軍梁村農民白虎豹種植藜麥7畝，當年就收入1.3萬元。
那一年，靈境鄉種植的高寒藜麥，因為品質上佳，在國內市場迅速成為了“搶手貨”。張宏和他的團隊適時將精選后的藜麥制成了筒裝、袋裝、盒裝和真空包裝等形式，熱銷北京、上海、廣州等國內十幾個城市。
2020年，時任靈境鄉鄉長的鄭欣曾感慨地說，“藜麥種植給靈境鄉帶來了前所未有的收益，有力地帶動了全鄉12個貧困村的建檔立卡貧困戶順利脫貧。”
讓藜麥“蝶變” 拉長產業鏈
回想種植藜麥的經歷，張宏苦中有樂，樂中有苦：“雖說山區種的藜麥質量優良，但種植成本太高。如果以小雜糧銷售，優質賣不出優價。怎么辦？”
藜麥被譽為“素食之王”。圍繞這一特性拉長藜麥的產業鏈條，穩步提升藜麥的身價，從2018年開始，張宏四處請教營養學家、食品加工專家、包裝設計專家、營銷專家，全力研發藜麥深加工產品。最終，他決定嘗試用藜麥制作一款具有“山西基因”的、可以與牛奶相媲美的植物蛋白奶。
好事多磨。歷經半年多的研發、試制，再研發、再試制……張宏終于研發出了五臺山基地種植的、國內首款藜麥深加工植物蛋白飲品，并命名為“臺藜奶”，申請國家發明專利。
“臺藜奶”在口感、營養、地域特色上形成了獨特的風味，純植物成分領先行業先進指數，達到了零添加劑、零乳糖、零麩質、低糖低脂的效果，其含有豐富的礦物質、維生素、氨基酸等有益元素，口感清爽不膩，十分符合當今世界健康飲品的標準。
2020年，“臺藜奶”正式投放市場，一時在消費者中好評如潮。山西省食品工業協會有關專家認為，“臺藜奶”不僅為占全國一半以上人口的“乳糖不耐受人群”和素食人群提供了新的營養選擇，也給山西小雜糧產業發展闖出了一條新路。同年，“臺藜奶”一舉闖進了SIAL國際食品展（上海）。2021年，“臺藜奶”實現銷售收入600萬元。
與此同時，張宏帶領團隊研發的新產品“接二連三”推出。在傳統清香型白酒的蒸餾工藝上進行創新和突破，讓藜麥的功能性營養元素完美地融入到了酒體中，讓清香型酒的口感與獨特的滋養功效有機結合，他們與山西杏花村汾酒廠股份有限公司技術中心合作，研發出了健康型白酒“藜麥酒”；相繼研發出了藜麥醋、藜麥醬、藜麥休閑食品等系列產品，為山區農民種植藜麥開辟穩定的增收渠道。
種植、培育、加工、研發、銷售……不斷拉長和加固藜麥的產業鏈，讓張宏走岀了黃土地，不斷走上各類評比的領獎臺。在榮獲“大國農匠”之前，他的公司和產品先后捧回了“全國名特優新農產品”“高新技術企業”“第十八屆中國國際農交會最受歡迎農產品”“山西功能農產品”“山西特色農產品交易博覽會金獎”“第五屆全國雙創比賽三等獎”等眾多榮譽。
面對這些閃光的榮耀，張宏沒有飄飄然，他永遠銘記著當初自己的信念：根植黃土地，此生系“三農”。
（金建強 金俊賢）
（責任編輯：盧相汀）
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