“我們來晚了，人太多，坐不下了。”2月1日晚7時(shí)，記者在大同城區(qū)鼓樓西街的百年老字號鳳臨閣，見到了前來用餐的市民楊秀華一家，“小孫女心心念念，想吃這里的燒麥，看來只能改天再來了。”無獨(dú)有偶，不遠(yuǎn)處以燒麥為主打菜的龍聚祥也是同樣火爆，排隊(duì)用餐的市民和游客絡(luò)繹不絕。如今，燒麥已經(jīng)成為了大同市民春節(jié)飯桌上必不可少的一道美食。
大同燒麥的歷史可追溯至明代，大同位于山西和內(nèi)蒙古交界處，受草原游牧飲食影響，以羊肉為餡的燒麥逐漸成為主流。清代時(shí)，大同作為商貿(mào)重鎮(zhèn)，燒麥成為茶館、酒肆的招牌點(diǎn)心。大同燒麥皮薄如紙，蒸熟之后晶瑩剔透，內(nèi)餡隱約可見。其頂部收口之處捏出24道細(xì)褶，如“石榴開花”或“蓮花綻放”。鳳臨閣、龍聚祥等都是當(dāng)?shù)赜忻臒滐埱f。
走進(jìn)鳳臨閣，幾乎桌桌都點(diǎn)了百花燒麥，古香古色的裝修更增添了幾分獨(dú)特的大同年味。鳳臨閣的建立最早可以追溯到明朝正德年間，這里有明代“游龍戲鳳”的傳說，也有清朝“百花燒麥”的佳話，成為吸引游客的亮點(diǎn)之一。
“百花燒麥?zhǔn)俏覀兇笸姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。”楊秀華告訴記者，“隨著百花燒麥的知名度越來越高，這里的一些飯店也研究了很多新的燒麥菜色，比如蟹粉百花燒麥、菜燒麥等，百花燒麥已越來越成為我們拿得出手的一張美食名片了。”
春節(jié)期間，古都大同的各處美食打卡點(diǎn)人流熙攘，宴酣之間盡是歡聲。一籠籠百花燒麥蒸汽氤氳，帶著其獨(dú)特的歷史和傳奇，為大同打造出一味專屬的團(tuán)圓味道。
本報(bào)記者李學(xué)林
（責(zé)任編輯：梁艷）
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